Världens godaste gulaschsoppa

Ingredienser

Gör så här

Putsa köttet och skär det i bitar cirka 2×2 cm.
Mortla kumminfröna och riv citronskalet. Blanda dessa med pressad vitlök och de torra kryddorna i en liten skål.
Hacka den gula löken fint.
Ställ en rymlig gryta (minst 3 liter) på medelvärme och en stekpanna på hög värme. Häll i olja eller smör i båda kärlen.
Fräs löken i grytan tills den mjuknar. Bryn köttbitarna i omgångar i den heta stekpannan så att de får fin stekyta och flytta över dem till grytan.
Om stekpannan blir bränd mellan omgångarna, häll i lite vatten och låt koka upp så att du kan lösa upp stekresterna; häll sedan skyn i grytan för extra smak.
Smula ner buljongtärningarna i grytan, tillsätt kryddblandningen och slå på vattnet. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda i minst 1,5 timme. Tillsätt lite vatten om det kokar bort för mycket.
Under tiden skalar du potatisen och tärnar den i små kuber (cirka 0,5×0,5 cm). Skär paprikorna i bitar eller strimlor.
När köttet är mört efter sjudningen, ta upp större bitar och dra isär dem med två gafflar om du vill ha trådigare konsistens.
Lägg i potatis och paprika i grytan och låt koka vidare cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Smaka av soppan och justera kryddningen vid behov. Servera varm med en klick crème fraiche och ett gott bröd vid sidan av.

För laktosfri variant: använd olja istället för smör vid stekning och välj laktosfri eller växtbaserad crème fraiche.
Vill du ha starkare hetta: öka cayennepepparn till cirka 2 tsk; för mildare smak, minska till ½ tsk.