Mustig linssoppa med chili och spiskummin

Ingredienser

• 2 klyfta Vitlök (Vanlig)
• 1 tsk Chiliflakes
• 0.5 st Gul lök
• 350 g Röda linser (Torkade)
• 1 krm Svartpeppar (Malen)
• 3 msk Tomatpuré
• 0.5 pkt Krossade tomater (chili)
• 125 g Körsbärstomater
• 1 tsk Torkad gurkmeja
• 0.5 tsk Ingefära (Malen)
• 2 tsk Vitvinsvinäger
• 3 msk Hönsbuljong
• 0.5 tsk Kanel (Malen)
• 1 l Vatten
• 0.5 dl Grädde
• 1 tsk Spiskummin
• 2 msk Rapsolja
• 1 krm Salt

1. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Värm rapsolja i en kastrull och fräs lök och vitlök på låg värme tillsammans med ingefära, kanel, gurkmeja, spiskummin, chiliflakes och salt utan att det får färg.
2. Tillsätt tomatpurén och vitvinsvinägern och låt fräsa under omrörning i cirka 30 sekunder för att lossna smakerna.
3. Häll i de röda linserna, körsbärstomaterna, de krossade tomaterna, vatten och buljong. Låt soppan sjuda på låg värme i ungefär 20 minuter. Rör om då och då så att linserna inte bränner fast och späd eventuellt med mer vatten om konsistensen blir för tjock.
4. Smaka av med svartpeppar och justera saltet. Rör ner grädden precis innan servering om du vill ha en rundare smak och krämigare konsistens.
5. Servera soppan rykande het med knäckebröd eller annat favoritbröd och valfritt pålägg.

Tips

• Soppan förvaras i kylen i 3–4 dagar och går bra att frysa in i portionsförpackningar.
• Om du vill göra rätten helt vegansk, byt ut hönsbuljong och grädde mot vegetabiliska alternativ (t.ex. grönsaksbuljong och havre- eller sojagrädde).
• Rör om ofta under kokningen så undviker du att linserna fastnar i botten.

Källa: https://www.mathem.se/se/recipes/644-mari-bergman-mustig-linssoppa/