Ingredienser
Deg
- 2,5 dl mjölk (kall)
- 50 g jäst
- 1,5 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 tsk nymalen kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 11-12 dl vetemjöl (börja med det lägre och tillsätt mer vid behov)
- 1 tsk bakpulver
- 200 g smör (rumsvarmt, arbetas in sist)
Pensling och dekoration
- 1 ägg (uppvispat för pensling)
- hyvlad mandel
Fyllning
- ca 3 dl vispad grädde (anges för ca 8 semlor (justera mängd efter behov))
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och häll över den kalla mjölken. Rör tills jästen löst sig helt.
- Tillsätt socker, ägg, kardemumma och salt i mjölkblandningen. Blanda i nästan allt vetemjöl tillsammans med bakpulvret och arbeta till en deg.
- Arbeta ner det rumsvarma smöret sist och knåda degen tills den blir smidig, cirka 5 minuter i maskin. Deghanden ska nästan vara torr vid beröring så att den inte klibbar.
- Täck bunken och låt degen jäsa i cirka 60 minuter på en dragfri plats.
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord. Dela degen i två delar, rulla varje del till en längd och skär varje längd i 10 lika stora bitar. Forma varje bit till en rund bulle.
- Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper, täck med duk och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C (över- och undervärme).
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hyvlad mandel innan gräddning.
- Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de är gyllene och känns lätta. Låt svalna på galler under duk.
- Dela bullarna och fyll med mandelmassa och lättvispad grädde precis före servering.
Tips
- Använd rumsvarmt smör så går det enklare att arbeta in i degen.
- Vill du förbereda i förväg kan du frysa avsvalnade bullar och tina innan du fyller dem.